《家常菜谱》红烧牛肉
纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻。
1：用料
1.1：食材
- 牛肉
- 干辣椒
- 香菇柄
- 香葱
1.2：调料
- 菜籽油
- 冰糖
- 酱油
- 盐
1.3：香料
- 花椒
- 花椒面
- 八角
- 白芷
- 香叶
- 荜拔
2：步骤
2.1：用料处理
- 牛肉切小块
- 干辣椒切大段
- 香菇柄泡水清洗，适当切成小段，然后挤干水分
- 香葱切葱花
- 冰糖磨成小颗粒
2.2：烹饪
- 铁锅预热，加入菜油，然后加入冰糖
- 待冰糖融化后，加入花椒与花椒面搅拌
- 之后加入牛肉、干辣椒翻炒
- 待牛肉三成熟时，加入八角、白芷、香叶、荜拔
- 待牛肉五成熟时，加入香菇柄
- 炒干水汽后，加入酱油、盐
- 之后翻炒均匀
- 翻炒均匀后盛出，倒入高压锅
- 加水，水位略低于固形物
- 之后煮至嚼得动即可
- 最后可以撒上葱花做点缀
因为忙着吃东西，图片来不及拍，有机会再补上 (✪ω✪)
东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金。
——《初夏游张园》（宋）戴复古