《家常菜谱》香葱炒鸡杂

发表于2024-02-08更新于2024-02-08

纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻。

香葱炒鸡胗也是同样的做法。

1：用料

1.1：食材

鸡肉
鸡皮
鸡胗
鸡心
鸡肝
干辣椒
大蒜
香葱

1.2：调料

菜籽油
盐
酱油

1.3：香料

花椒面

2：步骤

2.1：用料处理

鸡肉、鸡胗、鸡心、鸡肝切片
鸡皮切丝
干辣椒切段
大蒜切片
香葱切大段

2.2：烹饪

铁锅预热，加入菜油
菜油烧熟后加入干辣椒煸炒出香味
加入鸡肉、鸡皮、鸡胗、鸡心、鸡肝翻炒
待鸡杂五成熟时加入大蒜
待鸡杂七成熟时加入花椒面、盐、酱油
待鸡杂九成熟时加入香葱
翻炒均匀后出锅

一去二三里，烟村四五家。亭台六七座，八九十枝花。

——《山村咏怀》（宋）邵雍