《家常菜谱》青椒小炒

纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻。

1：用料

1.1：食材

• 牛肉
• 青椒
• 蒜苗
• 姜

1.2：调料

• 菜籽油
• 盐

1.3：香料

• 花椒面

2：步骤

2.1：用料处理

1. 牛肉切成肉丝或肉片
2. 青椒切成细段
3. 蒜苗切成细段
4. 姜切片或切丝

2.2：烹饪

1. 铁锅预热，然后倒入菜籽油
2. 菜油烧熟后加入牛肉翻炒
3. 待牛肉炒至三成熟，加入适量花椒面，继续翻炒
4. 将牛肉炒至七成熟，加入青椒、蒜苗、姜
5. 快炒熟时，加入适量盐
6. 翻炒均匀后即可出锅

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酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。

——《浣溪沙》（宋）苏轼